O NIB GIN é fabricado artesanalmente em pequenos lotes de 1.200 litros por vez.
Na sua produção, a partir de duas infusões separadas, são utilizados 10 botânicos.
A primeira infusão tem duração de 24 horas sendo composta por sete botânicos:
zimbro, coriandro, angélica, alcaçuz, casca de laranja, alecrim e pepino.
Já a segunda, com duração de 72 horas, envolve outros três botânicos:
cardamomo, limão siciliano e cumaru.
As destilações são feitas separadamente sendo que apenas o coração é aproveitado,
e logo depois é feito o corte com água para ajustar a graduação para 44% vol.
As duas destilações são combinadas em proporções específicas,
feito isso o NIB GIN é envasado, rotulado e encaixotado manualmente.